Confira algumas dicas de temperos para você aderir em sua cozinha
Açafrão-da-terra ou Cúrcuma: Planta da mesma família do gengibre, é utilizada principalmente na culinária de Goiás. Participa da composição de curries e do molho de mostarda.
Alecrim (Rosmarinus officinallis): Possui aroma forte e agradável, sendo excelente em pratos como carne suína, frango e peixe. Ramos inteiros podem ser usados para aromatizar carnes ou no buquê de ervas para caldos, devendo ser retirados após o preparo.
Cebolinha (Allium schoenoprasum): Com sabor suave e agradável, é ideal para pratos com ovos, molhos, saladas, peixes e massas. Recomenda-se adicioná-la no momento de servir para intensificar o sabor e o aspecto visual.
Coentro (Coriandrum sativum): Tanto suas folhas quanto suas sementes são utilizadas em pratos como peixes assados, frangos, churrascos e sopas, conferindo sabores distintos.
Colorau (Bixa orellana): Conhecido também como urucum ou colorífico, é usado como corante em preparações culinárias, não tendo um sabor predominante, mas realçando a cor dos pratos.
Cominho (Cuminum cyminum): Semente de sabor forte e característico, deve ser usado com moderação em preparações culinárias.
Louro (Laurus nobilis): Folha altamente aromática, amplamente utilizada em carnes, molhos, ensopados, feijão, sopas e chás.
Orégano (Origanum vulgare): Erva rasteira com aroma forte, utilizada para condimentar e aromatizar pratos como molhos, bifes, pães e pizzas, além de temperar queijos para aperitivos.
Pimenta: Existem diversos tipos como caiena, dedo de moça, pimenta-do-reino, entre outras. O uso varia conforme a preferência pessoal, sendo algumas mais suaves, como a pimenta biquinho, ideal para pré-preparar frutas, legumes e verduras.
Salsinha (Petroselinum crispum): Ótima para decorar preparações, como carnes cozidas ou assadas, proporcionando um sabor extra.
Tomilho (Thymus vulgaris): Erva de sabor intenso, utilizada em molhos, recheios, sopas, carnes, aves e peixes.
Aqui vai algumas dicas de para melhor aproveitar seus temperos:
- É recomendável utilizar especiarias moídas na hora, usando um moedor ou pilão, e ervas frescas, pois liberam seus aromas durante o cozimento.
- Para quem prefere temperos inteiros, como grãos e pau de canela, uma boa ideia é colocá-los em uma trouxinha de gaze, removendo-a no final do preparo.
- A umidade pode comprometer especiarias e algumas ervas. Portanto, armazene as especiarias em recipientes de vidro bem fechados e as ervas frescas lavadas e secas também em potes fechados, longe do calor e da luz excessiva.
- As ervas frescas podem ser congeladas com excelentes resultados. Retire as folhas dos talos e pique-as (exceto louro, alecrim, sálvia e tomilho, que devem ser mantidos com os talos curtos). Coloque as ervas picadas em formas de gelo, cubra com água gelada e congele. Depois que os cubos estiverem formados, transfira para sacos plásticos e armazene no freezer.
