Ingredientes:

• Berinjela picada 
• Margarina 
• Cebola picada 
• Alho 
• Sal 
• Fubá 
• Água 
• Orégano 
• Molho:
• Azeite 
• Alho 
• Iogurte 
• Sal 
• Salsa 5 xícaras (chá) 
• 2 colheres (sopa) 
• 1 colher (sopa)
• 1 dente 
• a gosto 
• 1 xícara (chá)
• 1 1/2 xícara (chá)
• 1 colher (sobremesa)
• 2 colheres (sopa) 
• 2 dentes 
• 1 xícara (chá)
• a gosto
• 2 colheres (sopa)

Descasque a berinjela, corte em cubos e reserve as cascas. Derreta a margarina, junte a cebola, o alho e a berinjela cortada. Cozinhe em fogo baixo, até desmanchar a berinjela. Verifique o sal. Amasse a berinjela com um garfo, junte o fubá dissolvido na água e o orégano. Cozinhe até desprender do fundo da panela. deixe esfriar, faça as bolinhas e reserve. Para o molho, corte as cascas de berinjela em tiras, faça as bolinhas e reserve. Para o molho, corte a berinjela em tiras e refogue no azeite e no alho, deixando “al dente”. Desligue o fogo, acrescente o iogurte, o sal e a salsa. Deixe esfriar e coloque sobre as bolinhas.

Rendimento:

10 porções

Tempo de Preparo:

1h30. 

Dica:

A berinjela auxilia na redução da taxa de colesterol total..